酸菜风波背后：市场规模近百亿 有企业获亿级融资

老坛酸菜实则土坑酸菜，足时发酵变“足趾”发酵，一时冲上热搜。

昨晚，央视3·15晚会曝光了“土坑”酸菜生产内幕：工人们有的穿着拖鞋，有的光着脚，踩在酸菜上，有的甚至一边吸烟一边干活，抽完的烟头直接扔到酸菜上…..

另外，正规腌制的老坛酸菜包现实是出口产物，而有卫生隐患的土坑酸菜是销给海内同胞。这令网友纷纷感伤：“国人坑国人才是最狠的”。

现实上，酸菜口味已经飞入寻常国民家良久了，自2008年迈坛酸菜利便面问世而一炮而红，至今衍生出了一个近百亿的酸菜市场，另有一些酸菜鱼企业获得资源青睐，不少商家还纷纷推出酸菜新品：酸菜暖锅、酸菜饭、酸菜麻辣烫…

康师傅、五谷渔粉致歉，相关股价急速下跌

被央视3·15晚会点名的“土坑”酸菜，是湖南的插旗菜业和锦瑞食物。

凭证官方资料，插旗菜业是湖南省岳阳市华容县较大的蔬菜再加工企业。为多家着名企业代加工酸菜制品，号称老坛工艺，足时发酵。互助企业除了康师傅和统一之外，互助企业另有肯德基、康师傅、统一、五谷渔粉等着名餐饮企业。

插旗菜业官网显示，该公司产物海内销售遍布20多个省份80余个都会，外洋销售普及日本、德国、美国、澳大利亚、韩国等10多个国家。

康师傅方面也在破晓发声，湖南插旗菜业有限公司是我司酸菜供应商之一，已立刻中止其供应商资格，作废一切互助，封存其酸菜包产物，起劲配合羁系部门观察和检测。除插旗菜业外，康师傅从未使用过湖南锦瑞食物有限公司、岳阳市雅园酱菜食物厂、坛坛俏食物有限公司的酸菜，也从未使用过以上3家公司的任何产物。

3月16日上午，康师傅官方微博再次宣布声明，宣布最新观察希望：湖南插旗菜业有限公司向江门、武汉、西安、新疆的共4家工厂提供酸菜，我们已终止其供应商资格，作废一切互助，并启动对相关产物的下架接纳，起劲配合羁系部门的观察与检测。我们再次深表歉意，将连续增强供应商治理，而且请民众媒体和社会各界一同来监视。

今日港股开盘，康师傅控股股价急速下挫，住手发稿时，跌超14%报11.88港元/股。

统一方面则迅速在官网宣布声明向民众致歉，并称，“插旗菜业自2012年12月最先，已不再是我司酸菜包质料的供应商，同时，我司已于第一时间约谈了湖南锦瑞公司的认真人，对相关的酸菜包产物已所有举行了封存，并已立刻住手了湖南锦瑞公司的供应商资质，并对其中可能存在的治理问题举行观察。”

今日统一企业中国股价也急速下跌，跌超10%，住手发稿报5.750港元/股。

肯德基敏捷回应称，插旗菜业不是肯德基的供应商，跟公司没有任何关系，已经迫令其马上撤下官网不实信息。

有网友指出，此前有媒体报道称白象将插旗菜业列为原质料供应重点企业。对此，白象食物在微博谈论里回复称：“ 一句话：没互助，放心吃，身正不怕影子斜。”

16日，针对“3.15”晚会报道的老坛酸菜食物平安问题，五谷渔粉声明示意，湖南插旗菜业有限公司确是其酸菜质料供应商之一，已第一时间约谈插旗菜业认真人，并对相关酸菜质料举行下架，周全住手使用并封存，守候相关部门的进一步检查。

今麦郎也宣布声明称，已第一时间通过大数据系统溯源，自建厂以来，今麦郎从未与被曝光企业有过任何采购互助。

与此同时，多家电商平台下架老坛酸菜利便面，在京东、淘宝、麦德龙和盒马等平台已搜索不到“老坛酸菜”相关商品。此外，插旗菜业官方网站已暂停接见。

天眼查App显示，湖南插旗菜业有限公司确立于2005年5月，注册资源1200万人民币，法定代表人严钦武。股东信息显示，该公司由严钦武、谢政熙划分持股72%、28%。

风险信息显示，该公司涉及多条加工条约执法纠纷。知识产权信息显示，该公司拥有40余项商标申请注册信息，商标包罗“华容道”“严坛子”“严大师”等，国际分类主要为食物、利便食物，其中已注册乐成的商标有20余项。

现在，该公司对外投资5家公司，包罗湖南新插旗菜业有限公司、华容县农村信用互助联社、湖南漫城食物有限公司等，其中湖南新插旗菜业有限公司、湖南严家老坛食物有限公司两家均于2021年注销。

值得一提的是，该公司曾中标湖南沱江农业生长有限责任公司委托谋划政府采购项目，中标金额310万元。此外，该公司还曾入选《第七批农业产业化国家重点龙头企业名单》。

此外，锦瑞食物确立于2017年5月，谋划局限包罗蔬菜制品（酱腌菜）生产、销售；肉制品（酱卤肉制品）、其他水产加工品（风味鱼制品）生产、销售；豆制品（其他豆制品）生产、销售。

天眼查显示，锦瑞食物注册资源为500万元，法定代表人及最大股东为杨立才。风险信息显示，该公司涉及多条加工条约执法纠纷。

此外，涉事企业还包罗湖南坛坛俏食物有限公司、岳阳市君山区雅园酱菜食物厂。

昨晚21时，华容县向导带队，县市场监视治理局、公安局出动执法职员，到达华容县插旗菜业和锦瑞食物有限公司，认真排查整治，责令停产整理，封存所有产物，启动立案观察。随后连夜召集县内30余家酱腌菜企业认真人召开整治大会，转达情形，要求所有企业开展自查自纠，立行立改。

曾经热销的老坛酸菜面

在热搜上，网友纷纷留言，自己前不久才吃了老坛酸菜利便面，着实无法接受；也有人称，自己以后绝不再购置康师傅和统一的利便面；更有人形貌，曾经吃的老坛酸菜牛肉面中吃出了鸡毛，当得知新闻曝光后，后背发凉。

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现实上，利便面已经成为国人最喜欢速食产物榜首。1970年，中国第一袋油炸利便面在上海益民四厂降生。2000年中国的利便面产量已居天下第一。

2008 年，统一老坛酸菜牛肉面上市，开创了酸菜口味利便面的先河。作为统一利便面营业的旗舰品牌，老坛酸菜牛肉面一直是统一的重点媒体投资工具。仅 2015 年，其媒体投资金额是康师傅的 3.54 倍。

为此，统一还请来了海内着名主持人汪涵为其代言，其广告词“有人模拟我的脸，另有人模拟我的面”一度人人都为之洗脑，奉为经典。而老坛酸菜面的酸爽口感也真真切切地成为人人最喜欢的利便面口味。

而统一也靠老坛酸菜逆袭。经由不到两年的市场培育，2010年，统一利便面营收较2009年增进67.4%，2011年，依赖老坛酸菜面统一扭亏为盈，单品年销售额达40亿元，是同时期康师傅10亿销售额的4倍。

近年来的利便面行业一直处于下行阶段。据数据显示，中国利便面产量在2018年泛起断崖式下降，从2017年的1103.2万吨下降至2018年的699.5万吨，并在2019年下降至573.3万吨。2020年，受到疫情的影响，海内利便面一度回温，但2021年再次回落。

而为了应对市场疲态，康师傅、统一、日清纷纷决议涨价。克日，“康师傅统一部门利便面涨价”登上热搜。网传康师傅桶面将从4元涨至4.5元，统一袋装利便面从2.5元涨至2.8元，日清则对旗下约180款利便面举行调价，最大涨幅约12%。

近百亿酸菜市场，另有企业获资源融资

据有关资料显示，我国酸菜行业市场规模呈逐年递增趋势。其中，2011至2015年酸菜行业市场规模年均复合增进率达26.27%，2015年市场规模达59亿元，2020年，酸菜市场规模约83.3亿元。

酸菜种类按区域，大致可以分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜等，差异区域的酸菜工艺、口味也不尽相同。四川区域的酸菜产物是以芥菜为质料举行发酵，东北酸菜则多用秋白菜为质料浸泡而成，其中东北酸菜占我国酸菜市场规模的一半。

而凭证市场调研来看，现在海内酸菜腌制行业市场涣散、品牌杂乱、条理纷歧等现状，尚未泛起龙头企业。

尤其近些年来，国家针对大坑酸菜接纳了一系列措施，辽宁省政府于2019年就下发了《关于在全省局限内阻止使用大坑腌制酸菜的通知》，随着酸菜生产日趋严酷，一些不规范的中小企业也将逐渐退出市场。

围绕着酸菜腌制市场，其下游还衍生出了许多酸菜制品的附加产业：除了以上提到的酸菜利便面外，另有酸菜汉堡，酸菜面，酸菜暖锅、酸菜麻辣烫以及催生了一个千亿级酸菜鱼赛道。

酸菜鱼在2018年就已成为了销量之王。据那时美团点评研究院数据显示，在北京、上海、广州、深圳、成都等5个都会中，酸菜鱼和毛血旺的销量名列第一，水煮鱼、锅包肉的销量紧随厥后。

凭证弗若斯特沙利文展望，预计2018-2024年酸菜鱼市场规模将以 33.7%的更高增速增进，2024年将增至705亿元。围绕着酸菜鱼，也带火了一些企业，并拿到了资源的投资。

好比太二酸菜鱼。这是一个酸菜鱼连锁餐饮品牌，主打菜品老坛子酸菜鱼，接纳自然泉水制作盐水，并通过还原重庆地窖特征腌制酸菜，同时提供蛋酥糯糍粑、阿胶果味冰粉、糖醋鱼鳍、二货馋嘴鸡等产物。

去年9月，太二酸菜鱼还拿到了九毛九餐饮3亿人民币的战略投资。九毛九餐饮已于2020年1月 IPO上市，市值22亿港元。

姚酸菜鱼是一家酸菜鱼餐饮品牌运营商，公司主打酸菜鱼和“秘制脆皮糯猪手”两个产物，其中“姚姚爱鱼”为焦点产物，烹饪酸菜鱼的食材主要包罗鱼、猪手、豆腐、萝卜等。2018年9月，姚酸菜鱼获得番茄资源A+轮融资。值得一提的是，“姚酸菜鱼”所属的亚米餐饮治理有限公司，其首创人姚旻汐曾在华为担任中国区总裁助理。

此外，番茄资源还于2021年11月投资了酸菜鱼品牌“鱼你在一起”。“把愚酸菜鱼”在近半年内也完成了两轮共计1.3亿元的融资，是众多酸菜鱼品牌中近期融资最频密的，介入投资的机构包罗浙江分时资源以及云造投资。

公然资料显示，番茄资源确立于2017年，是一家专注于餐饮行业的投资机构，参投企业包罗多个现在受关注度较高的餐饮品牌，如巴奴毛肚暖锅、阿甘锅盔、墨莉点心局、费大厨等。

1月9日，“把愚酸菜鱼”宣布其获得由浙江分时资源领投的A轮融资1亿元。而此前2021年10月10日，把愚酸菜鱼已获得由浙江云造投资领投的天使轮融资3000万元。在短短不到百日里，“把愚酸菜鱼”就获得融资合计1.3亿元。

天眼查显示，酸菜鱼新注册企业的岑岭期是2017年至2019年，注册量划分为3967家、4936家和4563家。不外即即是在疫情袭击的2020年，新注册的酸菜鱼企业依然有3300家。

此外，酸菜暖锅、酸菜麻辣烫等也在不停被其他着名品牌研发出来，延伸酸菜的附加值。

今年年头，着名暖锅品牌巴奴毛肚暖锅也推出了其新品爆款“老坛酸菜锅底”，声称搭配精选的鲜活黑鱼，形成了王炸组合，一经上市在岑岭时代便“一锅难求”。

也有新闻报道，和府捞面的“老坛酸菜牛肉面”，在江浙沪区域一举冲上销量第一。这碗面在鲜醇牛肉汤底的基础上，碰撞出老坛酸菜与五香牛肉片的酸爽过瘾，成为近三个月江浙沪消费者最喜欢的产物。

今年年头，另有行业看法指出，酸菜鱼米饭或允许以举行“麻辣烫化”。酸菜鱼米饭早前就是一个纯粹的单品，它类似于最早前的黄焖鸡米饭，然后再叠加诸多蔬菜，有意将酸菜鱼米饭和麻辣烫这两个品类融合在一起，获得更多的市场。

此前，肯德基也跟风于2018年6月新推出“漆黑摒挡”：老坛酸菜鸡块饭，不外并未激起太多火花。

而带有“酸菜”字样的招牌存在于海内的大街小巷之中，不能胜数。在天眼查APP中，与“酸菜”的相关企业到达48630家。

现在，部门着名品牌的酸菜供应商在土坑举行腌制酸菜的事实被曝光，人人还会为这个“酸爽”的产业买单吗？

责任编辑：落木文章纠错

话题标签：企业315酸菜

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